Этот курс создан для шоколатье, которые хотят расширить горизонты и для людей, которые пока любуются волшебными конфетами издали.
Вы научитесь уверенно работать с шоколадом, читать и подстраивать под себя тех.карты рецептов, узнаете все тонкости работы шоколатье!
Программа курса:
- Основы. Оборудование
- Основы. Ингредиенты.
- Подготовка. Температурные режимы.
- Темперирование. 2 способа.
- Базовые навыки.
- Теория начинок. Что важно знать.