А что, если я скажу тебе, что из любого кусочка мяса можно приготовить отменное блюдо?! Всего лишь нужно понимать, какой кусок ты держишь в руках и как извлечь из него максимум.
Этот гайд устранит все вопросы, а их немало:
Как выбрать мясо и на что обращать внимание? Вредна ли заморозка? А что с парным мясом не так? Говядина травяного/зерногого откорма, что это? Как быть с жиром,что такое мраморизация и зачем она нужна? Почему одни отрубы мягкие, а другие жёсткие? Какие части подходят для жарки/варки/тушения/запекания? Как часто переворачивать стейки? На каком масле жарить? Из чего делать фарш? В кипящую или холодную воду опускать мясо при варке? На что обращать внимание при запекании мяса? Как лучше всего тушить мясо, на плите или в духовке? Из какого отруба готовить ростбиф, а какой пойдёт на холодец?
А ещё:
Я дам чёткую инструкцию по запеканию мяса и объясню почему важен тот или иной шаг, чтобы получилось максимально сочное блюдо.