Robot Складчик 12 Авг 2021 #1 Камамбер [Алексей Сыровер] Ссылка на картинку Полный курс по Камамберу и сырам с белой плесенью. Программа курса: Теория Технология обучения, принципы Обо мне. Алексей Сыровер Структура курса Сыры с белой плесенью Разновидности Камамбера Необходимый инвентарь Выбираем молоко Культуры, фермент и плесени Работа плесени Пастеризация молока Нормализация молока Кислотность Кислотность урок 2 Буферная емкость молока Особенности кислотности Камамбера Текстура (течет или плотная) Набор кислотности Влажность сырного зерна Флокуляционный метод Синерезис Влажность и синерезис для Камамбера Виды посолки Камамбера Солевой раствор теория Причины горечи в Камамбере Пороки сыров с белой плесенью. Условия созревания Упаковка и хранение Другие сыры с белой плесенью Чистота, уборка и дезинфекция РН метр Калибровка РН метра Практика ФЕРМЕНТ: Пастеризация Солевой раствор практика Подготовка инвентаря, пространства Камамбер классический Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер классический Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер классический Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер классический Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер классический Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер классический Этап 6 (15-21 дни созревания, упаковка) Камамбер классический Этап 7 (22 день. Упаковка и хранение) Камамбер стабилизированный Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер стабилизированный Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер стабилизированный Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер стабилизированный Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер стабилизированный Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер стабилизированный Этап 6 (15+дни созревания, упаковка, хранение) + В качестве бонуса предлагаю видео-рецепт сыра Бри. Его особенности, технология и созревание. Вы увидете, как этот сыр делаю я. Читать далее... Показать больше Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть контент.
Полный курс по Камамберу и сырам с белой плесенью. Программа курса: Теория Технология обучения, принципы Обо мне. Алексей Сыровер Структура курса Сыры с белой плесенью Разновидности Камамбера Необходимый инвентарь Выбираем молоко Культуры, фермент и плесени Работа плесени Пастеризация молока Нормализация молока Кислотность Кислотность урок 2 Буферная емкость молока Особенности кислотности Камамбера Текстура (течет или плотная) Набор кислотности Влажность сырного зерна Флокуляционный метод Синерезис Влажность и синерезис для Камамбера Виды посолки Камамбера Солевой раствор теория Причины горечи в Камамбере Пороки сыров с белой плесенью. Условия созревания Упаковка и хранение Другие сыры с белой плесенью Чистота, уборка и дезинфекция РН метр Калибровка РН метра Практика ФЕРМЕНТ: Пастеризация Солевой раствор практика Подготовка инвентаря, пространства Камамбер классический Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер классический Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер классический Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер классический Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер классический Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер классический Этап 6 (15-21 дни созревания, упаковка) Камамбер классический Этап 7 (22 день. Упаковка и хранение) Камамбер стабилизированный Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер стабилизированный Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер стабилизированный Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер стабилизированный Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер стабилизированный Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер стабилизированный Этап 6 (15+дни созревания, упаковка, хранение) + В качестве бонуса предлагаю видео-рецепт сыра Бри. Его особенности, технология и созревание. Вы увидете, как этот сыр делаю я. Читать далее... Показать больше
Robot Складчик 1 Дек 2021 #2 Полный курс по Камамберу и сырам с белой плесенью. Программа курса: Теория Технология обучения, принципы Обо мне. Алексей Сыровер Структура курса Сыры с белой плесенью Разновидности Камамбера Необходимый инвентарь Выбираем молоко Культуры, фермент и плесени Работа плесени Пастеризация молока Нормализация молока Кислотность Кислотность урок 2 Буферная емкость молока Особенности кислотности Камамбера Текстура (течет или плотная) Набор кислотности Влажность сырного зерна Флокуляционный метод Синерезис Влажность и синерезис для Камамбера Виды посолки Камамбера Солевой раствор теория Причины горечи в Камамбере Пороки сыров с белой плесенью. Условия созревания Упаковка и хранение Другие сыры с белой плесенью Чистота, уборка и дезинфекция РН метр Калибровка РН метра Практика ФЕРМЕНТ: Пастеризация Солевой раствор практика Подготовка инвентаря, пространства Камамбер классический Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер классический Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер классический Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер классический Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер классический Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер классический Этап 6 (15-21 дни созревания, упаковка) Камамбер классический Этап 7 (22 день. Упаковка и хранение) Камамбер стабилизированный Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер стабилизированный Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер стабилизированный Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер стабилизированный Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер стабилизированный Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер стабилизированный Этап 6 (15+дни созревания, упаковка, хранение) + В качестве бонуса предлагаю видео-рецепт сыра Бри. Его особенности, технология и созревание. Вы увидете, как этот сыр делаю я. Комментарий
Полный курс по Камамберу и сырам с белой плесенью. Программа курса: Теория Технология обучения, принципы Обо мне. Алексей Сыровер Структура курса Сыры с белой плесенью Разновидности Камамбера Необходимый инвентарь Выбираем молоко Культуры, фермент и плесени Работа плесени Пастеризация молока Нормализация молока Кислотность Кислотность урок 2 Буферная емкость молока Особенности кислотности Камамбера Текстура (течет или плотная) Набор кислотности Влажность сырного зерна Флокуляционный метод Синерезис Влажность и синерезис для Камамбера Виды посолки Камамбера Солевой раствор теория Причины горечи в Камамбере Пороки сыров с белой плесенью. Условия созревания Упаковка и хранение Другие сыры с белой плесенью Чистота, уборка и дезинфекция РН метр Калибровка РН метра Практика ФЕРМЕНТ: Пастеризация Солевой раствор практика Подготовка инвентаря, пространства Камамбер классический Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер классический Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер классический Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер классический Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер классический Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер классический Этап 6 (15-21 дни созревания, упаковка) Камамбер классический Этап 7 (22 день. Упаковка и хранение) Камамбер стабилизированный Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер стабилизированный Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер стабилизированный Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер стабилизированный Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер стабилизированный Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер стабилизированный Этап 6 (15+дни созревания, упаковка, хранение) + В качестве бонуса предлагаю видео-рецепт сыра Бри. Его особенности, технология и созревание. Вы увидете, как этот сыр делаю я.
Robot Складчик 1 Дек 2021 #3 Полный курс по Камамберу и сырам с белой плесенью. Программа курса: Теория Технология обучения, принципы Обо мне. Алексей Сыровер Структура курса Сыры с белой плесенью Разновидности Камамбера Необходимый инвентарь Выбираем молоко Культуры, фермент и плесени Работа плесени Пастеризация молока Нормализация молока Кислотность Кислотность урок 2 Буферная емкость молока Особенности кислотности Камамбера Текстура (течет или плотная) Набор кислотности Влажность сырного зерна Флокуляционный метод Синерезис Влажность и синерезис для Камамбера Виды посолки Камамбера Солевой раствор теория Причины горечи в Камамбере Пороки сыров с белой плесенью. Условия созревания Упаковка и хранение Другие сыры с белой плесенью Чистота, уборка и дезинфекция РН метр Калибровка РН метра Практика ФЕРМЕНТ: Пастеризация Солевой раствор практика Подготовка инвентаря, пространства Камамбер классический Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер классический Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер классический Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер классический Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер классический Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер классический Этап 6 (15-21 дни созревания, упаковка) Камамбер классический Этап 7 (22 день. Упаковка и хранение) Камамбер стабилизированный Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер стабилизированный Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер стабилизированный Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер стабилизированный Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер стабилизированный Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер стабилизированный Этап 6 (15+дни созревания, упаковка, хранение) + В качестве бонуса предлагаю видео-рецепт сыра Бри. Его особенности, технология и созревание. Вы увидете, как этот сыр делаю я. Комментарий
Полный курс по Камамберу и сырам с белой плесенью. Программа курса: Теория Технология обучения, принципы Обо мне. Алексей Сыровер Структура курса Сыры с белой плесенью Разновидности Камамбера Необходимый инвентарь Выбираем молоко Культуры, фермент и плесени Работа плесени Пастеризация молока Нормализация молока Кислотность Кислотность урок 2 Буферная емкость молока Особенности кислотности Камамбера Текстура (течет или плотная) Набор кислотности Влажность сырного зерна Флокуляционный метод Синерезис Влажность и синерезис для Камамбера Виды посолки Камамбера Солевой раствор теория Причины горечи в Камамбере Пороки сыров с белой плесенью. Условия созревания Упаковка и хранение Другие сыры с белой плесенью Чистота, уборка и дезинфекция РН метр Калибровка РН метра Практика ФЕРМЕНТ: Пастеризация Солевой раствор практика Подготовка инвентаря, пространства Камамбер классический Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер классический Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер классический Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер классический Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер классический Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер классический Этап 6 (15-21 дни созревания, упаковка) Камамбер классический Этап 7 (22 день. Упаковка и хранение) Камамбер стабилизированный Этап 1 (молоко – формовка) Камамбер стабилизированный Этап 2 (посолка-обсушка) Камамбер стабилизированный Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней) Камамбер стабилизированный Этап 4 (3-5 дни вызревания) Камамбер стабилизированный Этап 5 (7-14 дни созревания) Камамбер стабилизированный Этап 6 (15+дни созревания, упаковка, хранение) + В качестве бонуса предлагаю видео-рецепт сыра Бри. Его особенности, технология и созревание. Вы увидете, как этот сыр делаю я.