[Кейко] Французские десерты нового поколения (Мадина Арчегова)
Ссылка на картинку
Настоящие праздничные десерты собираются как конструктор.
И если не знать базу — конструкция не держится.
Эти 5 сложносоставных десертов — и есть база французского кондитерского искусства. Эти десерты закрывают все ключевые техники французской кондитерки:
Работа с формой
Текстуры и слои
Заварное тесто
Слоеное тесто
Кремы классической школы
Сборка сложных праздничных изделий
Почему классика + современный дизайн = идеальный курс?
- Классическая французская рецептура
- Современная, трендовая подача
- Стабильный результат
- Масштабируемость под заказы и витрину
Кому особенно подойдет этот мини-курс:
Домашним кондитерам
Уверенность
Понимание базы
Рост уровня без хаоса
Тем, кто печет на заказ
Стабильность
Расширение ассортимента
Праздничные позиции без стресса
Тем, кто любит праздники
Вау-эффект
Визуал
Десерты, которые выглядят дороже, чем стоят
Смотрите, какие десерты, вы научитесь готовить на курсе:
Париж-Брест
Классический десерт в современной интерпретации под праздники.
Изысканный десерт с заварным тестом, хрустящим кракелином красного цвета, сочным клубничным конфитюром и нежным ванильным ганашем — вкусовое наслаждение в каждом слое!
Мильфей
Классика в современной и ресторанной подаче.
Нежный слоеный десерт с хрустящими слоями, насыщенным ванильным кремом, малиновым конфитюром и воздушным ганашем — классика вкуса и элегантности.
Тарталетка Тако
Изящная тарталетка с хрустящим сабле, нежным миндальным дакуазом, свежим малиновым муссом и шоколадным ганашем из белого шоколада, украшенная изысканными профитролями и клубникой — вкусное сочетание красоты и утонченности.
Шу Ромашка
Легкий и свежий лимонный десерт с заварным тестом, хрустящим кракелином, насыщенным лимонным кремом дипломат и ярким лимонным курдом, украшенный изысканной ромашкой из ванильного ганаша.
Идеальный баланс вкуса!
Сент-Оноре
Традиционный десерт в современной интерпретации.
Изыскательное сочетание бездрожжевого слоеного теста, где 692 слоя, мягких профитролей с ванильным кремом, карамельной начинкой и воздушным кремом Шантили — настоящий французский десерт, наполненный нежностью и богатым вкусом.