Кракатук — это зимний, очень уютный ореховый кекс с миндальной мукой, грецким орехом и медом.
Его название отсылает к истории «Щелкунчика» и волшебному ореху Кракатук — символу рождественской сказки и теплых зимних вечеров.
Формат запека — вебинар
На практике вы разберете
Как работать с орехами так, чтобы они оставались кусочками, а не превращались в пасту
Какой должна быть консистенция теста и где важно вовремя остановиться
В какой температуре вводить масло и почему это влияет на результат
На какие моменты обязательно стоит обращать внимание, чтобы кекс получился таким, как задуман, а не «просто нормальным»
В результате вы приготовите
Плотный, насыщенный кекс с выраженной ореховой текстурой, который хорошо режется, удобно подается и очень быстро съедается
Кому подойдет этот запек
Кондитерам, которые хотят получить надежный профессиональный рецепт с демонстрацией нюансов из легендарного курса «Мировое Рождество»
Тем, кто не хочет экспериментировать на ингредиентах и предпочитает сразу разобрать все нюансы