[Love Cake] Пироги. Сладкая и несладкая выпечка. Тариф Пироги 5 в 1 (Ольга Шмукста, Анжелика Телегина)

Aноним · Пятница в 18:44

Программа:

Закрытые пироги и штрудели
Сдобные несладкие пироги

Дрожжевое опарное тесто
2 начинки
- Пирог с лососем и луком-пореем
- Пирог с курицей и грибами

Сладкие сдобные пироги

Дрожжевое тесто с отсдобкой
2 начинки
- Пирог с ягодной начинкой
- Пирог с сухофруктами, лимоном, апельсином и орехами

Штрудели

Вытяжное тесто
2 начинки
- Штрудель с курицей, овощами и бешамелем
- Классический яблочный штрудель с корицей

Пирожки, ватрушки, эчпочмаки и гастрокексы

Пирожки и ватрушки

Безопарное тесто
2 начинки для пирожков
- Пирожки с капустой и яйцом
- Пирожки с картошкой и грибами
2 начинки для ватрушек
- Ватрушки с карамельными яблоками
- Несладкие ватрушки с творого

Эчпочмаки

Бездрожжевое сдобное тесто на кефире
Приготовление и сборка.
- Эчпочмаки с курицей и картофелем

Гастрокексы

Закусочное тесто
2 начинки
- Кекс с копчёной горбушей и малосольным огурцом
- Кекс с сыром бри и розмарином

Открытые пироги: киши, тарты, галеты и фланы

Киши

Тесто бризе
2 начинки
- Киш с морепродуктами
- Киш с овощами

Тарт

Тесто сабле
1 начинка
- Яблочный тарт

Галета

Тесто для галеты
1 начинка
- Галета с клюквой

Фланы

Бездрожжевое сдобное тесто – 3 вида
3 начинки
- Вишнёвый флан
- Морковный флан с мандариновым кули
- Сырный флан с грушей и сыром дор блю

Пицца и бургеры

Пицца

Тесто для пиццы
4 начинки
- Маргарита
- 4 сыра
- Пепперони
- Цезарь
2 вида соуса
- Белый
- Красный

Бургеры

Тесто бриошь
Приготовление и сборка

Хлеб

Ржано-пшеничный
Белый тостовый

Бизнес-блок

Фото и видео

Фото
- Вводный урок
- Продающий визуал
- Съемка разреза торта, посуда и реквизит
- Съемка десертов
- Обработка фото
Видео
- Структура видео рилс
- Примеры рилс
- Съемка и создание клипов
- Монтаж видео в InShot
- Монтаж видео в CapCut

Базовое оформление соц. сетей

Схема продаж
Оформление профиля в VK
Создание канала в Telegram
Создание группы в Max

Авито и флау вау

Авито
Как начать продавать на флау вау

Продвижение кондитера в соц. сетях без бюджета и сотрудничества

Способы продвижения кондитера в современных реалиях
Комментинг
Вовлечение и контент
Семантическое продвижение
Конкурсные механики
Дополнительные источники трафика
Социальное доказательство: паблики, форумы, отзывы
Поиск и привлечение клиентов через сотрудничества

Теоретический блок по тесту

Теория дрожжевого теста
Основные этапы работы с тестом
Пекарские проценты
Перерасчет свежих дрожжей на сухие

Заморозка и вакуумация полуфабрикатов и готовых изделий

Заморозка и хранение полуфабрикатов и готовых изделий
Как пользоваться вакууматором

Эксперты:

Ольга Шмукста

За 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров
Шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей
Основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — топ-3 школ
Школа входит в топ-1% крупнейших онлайн-школ по версии GetCourse в нише «Обучение профессиям»
Создатель и преподаватель более 15 авторских курсов по кондитерскому делу
Более 31 000 учеников платных курсов
Дала кондитерскую базу более 700 000 человек на различных вебинарах, марафонах, курсах и пр.
Помогает начинающим и действующим кондитерам выйти на достойный доход с помощью красивых и вкусных тортов и десертов

Анжелика Телегина

Профессиональный кондитер и кулинар, мастер-пекарь
Обучалась более чем у 15 шеф-кондитеров, и на 5 мастер-классах по дрожжевой выпечке: Александра Кислицына, Ольги Фанюнг и др.
Организовала более 20-ти оффлайн мастер-классов с именитыми шеф-кондитерами
Автор рецептур пасхальной и рождественской выпечки
Сняла уроки для курсов «Пасхальный декор и куличи», «Новая пасха», «Новогодняя и рождественская выпечка»

Степан Серенко

Действующий шеф-кондитер, преподаватель, эксперт кондитерской школы Love Cake
Более 6 лет в кондитерском деле, обучил более 700 кондитеров
Организатор и преподаватель оффлайн мастер-классов
Победитель кулинарного проекта «Здравствуй, сладкий» с Клавой Кокой и Ниной Тарасовой
Амбассадор известных кондитерских производств и магазинов
Разрабатывает десертное меню для кондитерских и ресторанов
Вышел на стабильный доход 200.000р в месяц в городе с населением 18 тысяч человек

Тариф Пироги 5 в 1

Закрытые пироги и штрудели
Пирожки, ватрушки, эчпочмаки и гастрокексы
Открытые пироги: киши, тарты, галеты и фланы
Пицца и бургеры
Хлеб
Бизнес-блок
Теоретический блок по тесту
Заморозка и вакуумация полуфабрикатов и готовых изделий
Таблицы себестоимости
Сроки годности и хранения изделий
Списки инвентаря и ингредиентов со ссылками на магазины