Урок состоит из детально снятого видео по приготовлению торта с начинкой «Шоколадный раф» и покрытия его шоколадным велюром с эффектом градиента. Вы научитесь готовить очень вкусный и насыщенный муссовый торт. Он придется по нраву всем сладкоежкам, особенно мужчинам! И это не удивительно, ведь он состоит карамельно-кофейного кремю, нежного ванильного супрема, хрустящего миндально-фундучного пралине, кофейного бисквита и все это утопает в шоколадном муссе с легкой ноткой кофе . Приступим?
Технологическая карта и видео приготовления торта:
Технологическая карта: рецепт и техника приготовления
Видео приготовления торта «Шоколадный раф»
Техника и лайфхаки покрытия торта велюром и создание градиента
Темперирование шоколада. Создание шоколадных ободков и завитков
Крепление шоколадной фигурки на муссовом торте
Основы приготовления муссовых десертов, разбор тонкостей и нюансов и подсказки для кондитера в прилагающемся учебном материале