Урок состоит из детально снятого видео по приготовлению торта с начинкой «Тропик-Малибу» и покрытия его глазурью с эффектом лео. Вы научитесь готовить очень вкусный и насыщенный тропический муссовый торт. Он будет состоять из яркого компоте с кусочками ананаса на пюре манго и маракуйи, очень нежного тропического кремю, хрустящего слоя с кокосовой стружкой, бисквита дакуаз на кокосовой муке и все это будет облачено в легкий кокосовый мусс с добавлением ликера Малибу. Приступим?
Технологическая карта и видео приготовления торта:
Технологическая карта: рецепт и техника приготовления
Видео приготовления торта «Тропик-Малибу»
Техника и лайфхаки покрытия торта глазурью и создание эффекта лео
Темперирование шоколада. Создание шоколадных ободков и завитков
Основы приготовления муссовых десертов, разбор тонкостей и нюансов и подсказки для кондитера в прилагающемся учебном материале