[Novikov School] Мясо: теория и практика [Галина Рагозина]

О курсе
Курс для людей, которые считают, что нет на свете ничего лучше хорошего куска мяса. Мы расскажем и покажем вам, как сделать его ещё вкуснее!
Вы будете знать:

• какой отруб говядины выбирать для того или иного блюда
• как гармонично подбирать гарниры и соусы к мясу
• как готовить различные соусы и маринады
• как готовить 12 различных блюд из мяса

Для кого
Для людей, которые считают, что нет на свете ничего вкуснее хорошего куска мяса. Уметь готовить не обязательно — мы всему научим!
Программа курса
День 1
Стейк Мачете с соусом чимичурри и печёным баклажаном
Бургер с карамелизированным луком и беконом
День 2
Мозговые кости с чесночными гренками
Фланк стейк с печёными овощами
День 3
Брускетта с ростбифом и трюфельным соусом
Бефстроганов с картофельным пюре и битыми огурцами
День 4
Тартар с острой кимчи заправкой и хрустящим хлебом
Денвер стейк с картофельными дольками
День 5
Рёбра кальби с кукурузной кашей (готовятся 4-4,5 часа)
Татаки из говядины с соевым дрессингом и луковыми кольцами
День 6
Стейк пиканья с пряным маслом и салатом из шпината
Горячий сендвич с пастрами, сыром и халапеньо