[Pauline School] Курс по декору [Полина Филимонова]
Ссылка на картинку
Хотите научиться делать потрясающий декор своих кондитерских изделий и овладеть самыми современными техниками декора?
Курс по декору от Pauline School - это самый подробный и актуальный курс по декору кондитерских изделий. На курсе Вы овладеете самыми актуальными и яркими техниками декора.
Краткая программа курса :
Вводный урок - Основы композиции и цветоведения. Обзор кондитерских красителей и кандурина, как окрашивать крем и шоколад
1 урок - Ягодный декор (композиция Венок) с трехцветным выравниванием (техника Мазков) с добавлением золотых брызг. Сборка торта под выравнивание, выравнивание крем-чизом
2 урок -Декор с шоколадными фактурными парусами и надписями из шоколада. Выравнивание ганашем, темперирование шоколада, рецепт шоколадного ганаша для выравнивания
3 урок - "Мраморное" покрытие из крема с цветком из изомальта. Выравнивание белково-масляным кремом, работа с изомальтом
4 урок - Фактурное выравнивание (декор "Попугай") белково-масляным кремом с декором из вафельной бумаги. Работа с шоколадным велюром, техника объемных рисунков из крема
5 урок - Декор "Кит" с росписью мастихином и шоколадными фигурками. Рисунок какао-маслом по шоколаду, работа с трафаретами для шоколада
6 урок - Покрытие торта под роспись кистью с декором из живых цветов. Работа с живыми цветами, техника "Роспись"
7 урок - Сборка ярусного торта с рисунком в акварельной технике на одном ярусе и фактурное выравнивание другого яруса с декором парусом из рисовой бумаги
8 урок - Сборка и выравнивание кубического торта с фактурной поверхностью, шоколадный велюр и шоколадная геометрия с карамельной проволокой. Работа с карамелью, шоколадным велюром
9 урок - Сборка ярусного торта и покрытие с техникой Омбре с использованием шоколадных шаров в декоре и трафаретной надписи. Навыки работы с поликарбонатными формами, работа с аэрографом и трафаретами