[Школа Павла и Елены куртинских] Теория сыроделия [Павел Куртинский, Елена Куртинская]
Ссылка на картинку
Полный теоретический курс должен знать каждый, кто начинает варить сыр или не изучал основны сыроделия.
Теоретический курс самый важный, именно здесь можно понять и разложить по полочкам самую необходимую информацию о работе культур и фермента,
вспомогательных бактерий и плесеней.
Основываясь на наши знания и опыт, вам станет понятно как варить сыр и что для этого необходимо. Научитесь грамотно использовать любые ингредиенты и создавать собственные сорта сыров