Aноним 11 Мар 2022 #1 Солодовые тартины [Инна Горобец] Ссылка на картинку Как будет проходить интенсив ? Восстанавливаем закваску Да да! Я расскажу, как сделать ее максимально сильной, но не кислой Приготовим 3 вариации солодовых тартинов: Тартин с заваркой на пшеничной закваске (влажность 73-76%) Тартин на пшеничной закваске с солодовым экстрактом (77-80%) Тартин на ржаной закваске. Ферментация, Температурные режимы Правильная предформовка, дегазация и формовка, надрезы и выпекание Читать далее... Показать больше Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть контент.
Как будет проходить интенсив ? Восстанавливаем закваску Да да! Я расскажу, как сделать ее максимально сильной, но не кислой Приготовим 3 вариации солодовых тартинов: Тартин с заваркой на пшеничной закваске (влажность 73-76%) Тартин на пшеничной закваске с солодовым экстрактом (77-80%) Тартин на ржаной закваске. Ферментация, Температурные режимы Правильная предформовка, дегазация и формовка, надрезы и выпекание Читать далее... Показать больше