[stoyanova_dessert] Меренговые рулеты (Валентина Стоянова)

Aноним · Вчера в 19:31

По подробным видео-урокам вы научитесь готовить все основные базовые виды меренговых рулетов.
А также освоите принцип приготовления меренговых рулетов с различными вкусами.
Всего вкусов - 12.
Этот курс закроет все вопросы по времени взбивания, настройке духовки, по пышности рулета, ингредиентам и многому другому.
Материал состоит из тех карты, видео-уроков и теории.

Программа

Базовая часть

Инвентарь, ингредиенты, упаковка
Регулировка электрической духовки
Основные ошибки
Себестоимость и наценка
Декор

Видео-уроки

Классический с начинкой фисташка-малина
Шоколадный/кофейный
Мраморный с ягодным кремом и начинкой смородина-мята
Без сахара (ПП)

Тех. карты для расширения ассортимента

Апельсин-корица
Шоколад-мандарин
Рафаэлло
Бабл гам
Сникерс
Маковый с лимонным кремом
Тирамису
5 доп.начинок
Кофейная вишня
Пример расчета для бенто