Aноним 14 Авг 2021 #1 Вебинар. Нарезная конфета [Светлана Егорова] Ссылка на картинку На вебинаре вы узнаете Что такое ганаш Расслоение ганаша Кристаллизация ганаша Миграция жира Функция ингредиентов в ганаше Свободная вода (AW) Темперирование Техника приготовления Охлаждение ганаша и его стабилизация Как правильно выбрать шоколад для глазирования Необходимые инструменты Устранение ошибок НАУЧИМСЯ ДЕЛАТЬ: 1. Клубника - васаби (мармелад + ганаш) 2. Мандарин - лаванда (2х-слойная) 3. Чай Лапсан и виски Читать далее... Показать больше Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть скрытый контент.
На вебинаре вы узнаете Что такое ганаш Расслоение ганаша Кристаллизация ганаша Миграция жира Функция ингредиентов в ганаше Свободная вода (AW) Темперирование Техника приготовления Охлаждение ганаша и его стабилизация Как правильно выбрать шоколад для глазирования Необходимые инструменты Устранение ошибок НАУЧИМСЯ ДЕЛАТЬ: 1. Клубника - васаби (мармелад + ганаш) 2. Мандарин - лаванда (2х-слойная) 3. Чай Лапсан и виски Читать далее... Показать больше