Вебинар с рецептами макарон, созвучными с природой и сменой её сезонов. В главной роли - сезонные фрукты и ягоды, раскрывающие суть весенне-летних мотивов, яркие по вкусу и цветовой палитре ганаши из свежих (или замороженных) продуктов.
Заготовки, представленные в рецептах, предназначаются сразу для нескольких вкусов макарон. Их можно использовать как элементы конструктора. Так же они подлежат заморозке для возможности готовить весь сезон.
Ганаши, шикарная абрикосовая карамель, рецептуры центров (как для усиления вкусов фруктовых ганашей, так и для интересных комбинаций с разными ганашами), про вкусы, ароматы и их сочетания - всё это представлено на вебинаре.
На переднем плане - черника, абрикос, клубника, малина и фисташка. Это любимые многими вкусы, из которых можно сделать невероятные десерты! Они окунут в детские воспоминания о сборах ягоды или мысленно перенесут на фермерские рынки Франции, где можно с упоением выбирать спелые абрикосы под жаркими лучами солнца.
— Рабочие рецепты фруктовых и ягодных ганашей
— Рецепты фруктовых и ягодных центров
— Рецепты, подходящие под заморозку
— Рабочие рецепты, которые можно использовать как элементы конструктора для воплощения любых идей
— Сочетание ингредиентов для максимального раскрытия вкуса
— Использование специй для раскрытия вкуса
— Как получить «натуральные» цвета крышек макарон?
— Какие еще орехи можно добавить в крышки макарон?
На «Летнем» вебинаре:
- Абрикосовая карамель
- Абрикосовый ганаш
- Малиновый ганаш (яркий)
- Клубничный ганаш (и секреты его яркого вкуса)
- Фисташковый ганаш (насыщенный)
- Лавандовый ганаш (для вкусов-хитов «Лаванда-Абрикос» и «Лаванда-Черника»)
- Шоколадный ганаш (с бобами Тонка, который тоже хорошо сочетается с фруктово-ягодными центрами)
- Черничный ганаш (с максимальным раскрытием вкуса)
- Жасмин-Мёд-Нектарин
- Лайм-Базилик (к которому подходят почти любые ягодные центры)
- Малина-Молочный шоколад (со специями)
- Малина-Тёмный шоколад
По предложенным рецептам могут готовить как новички, так и опытные кондитеры. Информация изложена доступно для любого уровня подготовки.
