мария селянина

ГАЛИСИЙСКИЙ ПИРОГ С ОВОЩАМИ И ТУНЦОМ - классический испанский пирог с сочной овощной начинкой и рыбой на мягком, ароматном тесте с оливковым маслом. В этом уроке вы готовите традиционную галисийскую эмпанаду с тунцом и овощным софрито, осваивая работу с дрожжевым тестом и распределение...

ПИРОГ С ЛОСОСЕМ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ - эффектное несладкое изделие с насыщенным вкусом и многослойной структурой. В уроке вы работаете с инвертированным слоёным тестом, овощной начинкой и маринованным лососем, собирая пирог с чёткой формой и красивым разрезом. Особое внимание уделено сборке и...

Урок Говядина Велингтон - культовое ресторанное блюдо, в котором сходятся техника, точность и эффектная подача. В этом уроке вы готовите полноценный Веллингтон с нуля: от классического слоёного теста до идеальной прожарки вырезки, с грибным дюкселем, шпинатными блинами и аккуратной сборкой без...

Дата проведения: Доступен в записи Коллекция: Классические и авторские рецепты Pastrycampus by Maria Selyanina Продолжительность вебинара: 15-16 часов Уровень сложности: Для новичков, любителей и профессионалов Демонстрационный курс в прямом эфире (формат вебинара). Курс-Коллекция наших лучших...

На курсе вы изучите техники, которые дают стабильность, чистую структуру и красивый внешний вид изделий. Каждая неделя — новый набор изделий и практики. Отдельно разбираем стабильность теста, контроль влажности, работу с текстурами и приёмы, которые повышают рентабельность. Вы соберёте...

Кондитерский клуб Pastry Club Декабрь 2025 Ну что, с декабрем всех нас! Мы сегодня втихаря без эфиров и призывов открыли двери Клуба. На 5 дней. Что будет в Клубе в декабре? Вот эти рулеты. Каждый со своим настроением, характером и капелькой новогоднего волшебства. Знаете, я даже завидую...

Королевская галетт из слоеного теста— классика и современность.

Ноябрь Торт и полено Лотус-кофе-карамель.

Октябрь: «Современное печенье 2.0: текстуры, контрасты, шоколад».

Фрида 2.0 — обновленная тарталетка.

Август: 4 миндальных пирога.

Июнь: Летние завтраки «Дома, в кафе, в ресторане».

Июль: «Галеты 2.0: современная подача и ресторанные вкусы».

Май: Три десерта с клубникой

Апрель Лимонный высокий бисквитный торт. Бисквиты, желе, крем для начинки, выравнивание — все как вы любите.

Пирожное Муравейник — классика и современность. Бонус — «Хрустящий Муравейник» для хранения вне холодильника.

Вчера, 1 января, ОТКРЫЛИСЬ ДВЕРИ В КЛУБ. Двери не простые, потому что и содержание двух следующих месяцев будет особенным. Мы решили посвятить январь и февраль не очередным рецептикам в копилку, а мощной зарядке для мозгов. Впервые я позволяю вам залезть в мой мозг и посмотреть, как там все...

Вчера, 1 января, ОТКРЫЛИСЬ ДВЕРИ В КЛУБ. Двери не простые, потому что и содержание двух следующих месяцев будет особенным. Мы решили посвятить январь и февраль не очередным рецептикам в копилку, а мощной зарядке для мозгов. Впервые я позволяю вам залезть в мой мозг и посмотреть, как там все...

1) Азы выпечки Научитесь уверенно работать с тестом — с нуля и без страха. Курс «Азы выпечки» от Марии Селяниной — это 8 недель практики, пошаговые техники, проверенные рецепты и поддержка на каждом этапе. Булочки, хлеб, пирожки, слойки — вы освоите всё, что нужно для уверенного старта в...

Добро пожаловать в пространство, где профессионалы и любители кондитерского искусства учатся, общаются и создают шедевры. Тут вы сможете регулярно “держать руку на пульсе”, узнавать новые трендовые техники, совершенствовать ваши знания в кондитерском искусстве, общаться в самом сильном...