2026 год капусты, клетчатки и ферментации согласно прогнозов глобальных тренд-агентств:
Такие организации, как:
- Whole Foods Market ежегодный прогноз трендов в питании
- Mintel, Euromonitor, Innova Market Insights,
- Food&Drink Europe,
- Institute of Food Technologists (IFT)
В своих отчётах на 2025–2026 год многократно называют:
- fermented foods (ферментированные продукты),
- gut health (здоровье кишечника),
- fiber-rich whole foods (цельные продукты с клетчаткой),
- plant-forward eating (растительная направленность),
- functional vegetables (овощи с пользой, включая капусту)
Все это ключевые направления в питании и здоровье
Всего за 8 недель вы освоите мою авторскую методику ферментации почти любых продуктов — без сложных приборов, кастрюль, запаха и тратя на это минимум времени.
Легко научитесь готовить для семьи полезные и вкусные блюда, от редьки и ананасов до хлеба, молочки и пробиотического шампанского.
И даже полезные напитки для детей, которые им безумно нравятся — вместо убийственной колы и магазинных соков.
Важно: Все рецепты адаптированы для современных занятых людей, вам не придется стоять на кухне часами.
Освоив мою простую авторскую технологию, вы сможете быстро, легко и с удовольствием готовить шедевры на уровне мишленовских поваров.
Весна - самое лучшее время, чтобы начать ферментировать. Мы будем делать:
- Песто из черемши
- Каперсы из одуванчиков
- Собирать и ферментировать первые листочки полезного чая (смородина, малина, Иван-чай, мята крапива)
- За ферментируем первые свежие и вкусные овощи, ягоды и фрукты
Вам будет чем заняться еще до начала курса:
Сразу после оплаты вам откроется мой легендарный курс по квашенной капусте, за 9900₽, но вам он достается в подарок
До начала курса ты уже научишься готовить:
- Классическая капуста с морковью
- Капуста с клюквой
- Авторский рецепт капусты с болгарским перцем и яблоком
- Азиатская острая капуста
- Капуста „Карри с ананасом“
- Красная капуста с манго
- Капуста Том-Ям с ананасом
Что будет на курсе:
- Как выбирать капусту, какой сорт влияет на вкус
- Почему образуется слизь
- Откуда плесень
- Сколько соли и какую
- Все ссылки на материалы, банки и специи
Программа:
Неделя 1. Ферментация овощей , фруктов ягод тремя способами, и моя авторская методика
Вы научитесь квасить любые овощи, фрукты и ягоды от ананаса до редьки.
- В вакууме
- В собственном соку
- В рассоле
- 2 вида кимчи
Научитесь готовить соусы из квашеных ягод и фруктов, натуральные и некалорийные, в них нет сахара и жира.
Плюс вы получите рецепты с использованием квашеных продуктов: хумус, паштеты, салаты.
После просмотра видео-уроков, которые длятся 5-10 минут, за час вы сможете заквасить продуктов на несколько месяцев.
Каждый рецепт вы можете отработать на практике со мной.
Уже после первой недели обучения — вы не просто хозяйка а богиня кухни!
Занимаетесь полезным и интересным хобби и можете готовить полезные продукты и не покупать уксусную морковку по-корейски за 500 рублей, а сделать мешок квашеной за 50 рублей.
Неделя 2. Молочная ферментация
На второй неделе вы научитесь за 10 минут делать:
- Греческий йогурт
- Полезную ряженку
- Творожный сыр «Лабне»
- Сметану и творог
- Клубничное пробиотическое масло
И ваши дети будут с удовольствием есть домашнюю молочку, а не магазинный мусор с сахаром и крахмалом
- Ферментированное клубничное масло
- Домашняя сметана
- Соус Цацики
- Творожный сыр из ряженки
- Торожный сыр Филадельфия из домашнего йогурта
- Домашний йогурт
- Домашняя ряженка
- Домашний йогурт с малиной
- Чизкейк Сан-Себастьян из домашнего сыра
- Плавленный сыр из домашнего творога
- Диетические сырники из домашнего творога с домашней сметаной
- Творожный сыр из домашней ряженки
- Сырные шарики из домашнего творожного сыра со специями
- Творожная запеканка из домашнего творога
Неделя 3. Ферментированные напитки
1. Комбуча
- Пихтовая
- Кофейная
- Вишневая
- Королевский гибискус
- Масала
- Восточная с чабрецом
2. Фанта
3. Лимонад
4. Пробиотическое шампанское
5. Безалкогольный глинтвейн
- Пробиотическое шампанское
- Ферментированный лимонад
- Кофейная комбуча
- Пихтовое пробиотическое ферментированное шампанское
- Клубничное ферментированное шампанское
- Смородиновая комбуча
- Пробиотическая Фанта
Неделя 4. На этой неделе вы забудете, что такое покупной хлеб и своими руками сделаете свою первую и вечную закваску.
Её прелесть в том, что ее не нужно кормить ежедневно и брать с собой в отпуск, она прекрасно живет без вас месяц и два.
И, конечно, выпекаем свой первый хлеб на закваске, я сделаю все, чтобы он у вас получился с первого раза
- Белый хлеб на домашней закваске
- Хлеб из полбы на закваске
- Ржаной хлеб с тыквенными семечками
- Бородинский хлеб с изюмом и фундуком
- Буханка белого хлеба на домашней закваске
Неделя 5 и 6. Живой квас и хлеб из кваса
- Свекольное пиво безалкогольное
- Яблочный сидр
- Хлебный квас
- Ржаной квас
- Чиабатта на квасе
- Ржаной хлеб на квасе
- Кнурцель на квасе
- Белый хлеб на яблочном сидре
- Окрошка мясная с квасом
- Ботвинья рыбная с квасом
Неделя 7 и 8. Супер бонусы
- Бонус 1. Курс по меренге.
Благодарю этому курсу вы научитесь делать культовые десерты Анна Павлова и Меренговый рулет, шоколадное безе, плюс эти же рецепты с пониженным содержанием сахара.
- Бонус 2. Ферментация Иван-Чая и Чай из вишневого листа ,самые полезные напитки
- Ферментированный Иван-Чай
- Травяной ферментированный (листья смородины, малины, ежевики, мяты, чабреца)
Автор Елена Ушакова,
- шеф-повар
- диетолог
- фуд-фотограф
- владелица кулинарной студии с 2009 года
- Закончила Гарвард по направлению ферментации
Тариф Квасим в группе
- Доступ к материалам
- Ссылки на все нужные ингредиенты, инструменты и приборы
- Бонус: Курс «Меренга»
- Новый Модуль: «Живой квас и хлеб из кваса»
- Новый Модуль: «Ферментация Иван-Чая»
Скрытое содержимое доступно для зарегистрированных пользователей!
