Качотта [Олеся Шевчук]

Robot · Сегодня в 04:34

Это отдельный видеоурок по приготовлению сыра Качотта

Настоящий итальянский сыр Качотта — это полутвердый сыр в небольших головках. Его создают из коровьего, козьего или овечьего молока. Вкус варьируется от нежного до пикантного, а упругая мякоть — от белого до светло-соломенного цвета. Особый шарм Качотте придают добавки: трюфель, орехи, вяленые томаты или розмарин, которые создают неповторимые вкусовые сочетания.

Что входит в покупку:

Видеоурок
Технологическая карта

Какие инструменты и ингредиенты понадобятся?

Фермерское молоко
Именно сырое фермерское. Пастеризованное магазинное молоко для сыроделия не подходит!
Кастрюля
Выбирайте ту, что с низкими бортами
Лопатка
Деревянная или пластиковая
Термометр
Электронный, механический или спиртовой
Весы 0,000 гр.
Чтобы вы могли отмерять самые точные дозировки
Форма или дуршлаг
Чтобы сформировать сырную голову
Ткань для дренажа (опционально)
Чтобы помочь сыру отдать лишнюю влагу
Заквасочные культуры, фермент
Также хлористый кальций (опционально) и поваренная соль