Комбо-курс «Зефирные цветы NEW + Зефирные цветы 2.0» 2025 (обновленный)
1. Зефирные цветы NEW
На обновленном курсе «Зефирные цветы NEW» вы научитесь:
- Работать с текстурами и массой для идеальной формы лепестков
- Отсаживать базовые и сложные цветы: розы, пионы, гортензии, хризантемы и многое другое (и все в совершенно новых и обновленных техниках!)
- Собирать эстетичные букеты и композиции (круглый, раскидистый, композиция в коробке-шайбе и в шляпной высокой коробке)
- Создавать стойкие, красивые и трендовые работы для фото, подарков, витрин и заказов
- Делать зефирные букеты, которые хочется дарить и покупать
Вы откроете для себя:
- Все секреты приготовления зефирной массы с 0 для работы с молдами и насадками
- Рецептуру приготовления массы на разных основах
- Навык красивой отсадки лепестков и букетов
- Основы колористики и сборки гармоничных композиций
- Упаковку и оформление букетов так, чтобы они вызывали восторг с первого взгляда
Программа
1 модуль. Обзор насадок, инвентаря и ингредиентов
- Ингредиенты для зефира
- Инвентарь для зефира, способы поддержания рабочей температуры
- Обзор насадок, гвоздиков
- Как зажать насадку, как вставить в мешок
- Положение рук при отсадке цветов
2 модуль. Колористика, работа с цветовым кругом и разными типами красителей
- Теория цветового круга, цветовые схемы
- Гайд: Колористка
- Окрашивание зефирной массы
3 модуль. Зефирные массы и БЗК
1 урок. Теория
- Теория про белок (подробный разбор как его взбить)
- Гайд: Энциклопедия зефира от агара до стабилизации зефира
2 урок. Зефирная масса на соке
- Приготовление свежевыжатого сока
- Зефирная масса на яблочном соке
- Знакомство с массой, первые элементы, варианты лепестков
3 урок. Зефирная масса на пюре
- Приготовление яблочного пюре
- Зефирная масса на яблочном пюре
4 урок. Вкусовой зефир
- Смородиновый зефир
- Грушевый зефир
- Мандариновый зефир
5 урок. ПП-зефир
- Зефир с пониженной калорийностью
6 урок. БЗК
- Белковозаварной крем
7 урок. Сушка, опудривание и хранение
- Сушка/опудривание/хранение
- Основные ошибки
4 модуль. Зелень
1 урок. Веточки
- Теория создания стеблей
- Глазировка стеблей
- Веточка-пушистик Вереск
- Веточка с листьями и ягодками
2 урок. Разная зелень
- Листья розы, эвкалипта, пиона, колоски
5 модуль. Гортензия, лилия, хризантема
1 урок. Гортензия
- Гортензия
2 урок. Лилия
- Лилия стандартная (каркас из пергамента, сборка, окрашивание, тычинки и декор точками)
- Лилия водяная + Бутон лилии
3 урок. Хризантема
- Хризантема 3 вида: маленкая, крупная и спираль
6 модуль. Роза, сирень, камелия
1 урок. Роза
- Роза маленькая
- Роза крупная и бутон
2 урок. Сирень
- Сирень
3 урок. Камелия
- Камелия
7 модуль. Пионы, орхидея
1 урок. Пионы
- Теория про лепестки у пионов
- Пион стандартный
- Раскрытый пион
- Пион узколепестковый (корейский)
- бутон пиона
2 урок. Орхидея
- Орхидея
8 модуль. Мак, ромашка, гербера
1 урок. Мак
- Мак
2 урок. Ромашка
- Ромашка
3 урок. Гербера
- Гербера
9 модуль. Композиции
1 урок. Композиция в коробке-шайбе
- Принципы сборки композиций
- Композиция в коробке-шайбе: инвентарь и оформление коробки, сборка композиции, декор коробки лентой
2 урок. Композиция в шляпной коробке
- Композиция в высокой шляпной коробке: сборка каркаса, сборка композиции, финальная упаковка в тубус
10 модуль. Букеты
1 урок. Круглый букет
- Каркас для круглого букета (портбукетница и упаковка)
- Сборка круглого букета, финальная упаковка
2 урок. Овальный букет
- Каркас для овального букета (портбукетница и упаковка)
- Сборка овального букета
11 модуль. Заработок на зефирных цветах
- Что нужно для старта и где брать первых клиентов?
- Как снижать себестоимость?
- Какие есть бесплатные методы продвижения?
12 модуль. Зефир в молдах
- Особенности молдов
- Зефирная масса для молдов
- Заливка в молды и демолдинг
- Сушка/хранение
2. Зефирные цветы 2.0
Зефирные цветы — это:
— Эстетика, которую невозможно отличить от живых цветов
— Настоящий wow-эффект с первого взгляда
— Способ выделиться среди кондитеров независимо от опыта
— Свободная и востребованная ниша на кондитерском рынке
«Зефирные цветы 2.0» — это:
— Для начинающих флористов — возможность освоить технику отсадки необычных, экзотических цветов и уверенно стартовать в мире зефирной флористики, следуя актуальным трендам
— Для практикующих мастеров — новые техники, современные варианты зефирных масс и создание самых востребованных композиций, которые расширят ассортимент и повысят ценность ваших букетов
Программа:
0. Инструменты и необходимые ингредиенты
Урок 1. Обзор насадок, оборудования и используемых ингредиентов
Урок 2. Основы колористики: работа с цветовым кругом и различными видами красителей
Урок 3. Приготовление зефирной массы
Урок 4. Создание гладиолуса, эустомы и нарцисса
Урок 5. Роза Джульетта и вывернутая роза
Урок 6. Ранункулюс, суккулент и одноголовая астра
Урок 7. Гвоздика, скабиоза и дидискус
Урок 8. Гиацинт, артишок, бруния и маттиола
Урок 9. Калла, антуриум, мускари, эвкалипт и листья
Урок 10. Сборка композиций: коробка, сумка, горизонтальная композиция на подложке
Урок 11. Букеты: белый раскидистый и яркий с элементами экзотики
Урок 12. Зефир в формах (молдах)
Урок 13. Заработок. Монетизация зефирной флористики
14. Эфиры
