На курсе вы узнаете тонкости и фишки, чтобы с легкостью создавать настоящие шедевры, декорируя торты.
Программа курса «Современный декор»:
Вводный урок. Основы цветоведения и композиции. Цветовой круг. Формулы цветовых сочетаний. Основные композиционные понятия и приемы. Разбор работ
1 урок. Акварельная техника и ягодный венок. Правила ровного торта. Рецепт идеального классического бисквита, ягодной начинки и стабильного сырного крема. Выравнивание ганашем на белом шоколаде. Акварельные мазки. Золотые брызги. Объемный венок из свежих ягод
2 урок. Мраморные рюши. Работа с фальш-ярусами. Выравнивание фальш-яруса ганашем. Мраморные рюши из мастики
3 урок. Декор «Подарочная коробка». Теория о темперировании шоколада и разбор основных ошибок. 2 вида темперирования (каллетами и на мраморной доске). Темперирование какао-масла. Два вида шоколадных сфер. Золотые сердечки. Покрытие торта велюром. Создание эффекта коробки на торте
4 урок. Шоколадный обнимающий парус. Сборка двухъярусного торта. Покрытие торта велюром. Работа с аэрографом. Золотой обнимающий парус
5 урок. Необычный декор с вафельной и рисовой бумагой. Сборка двухъярусного торта из фальш-ярусов. Декор из вафельной бумаги. Паруса из рисовой бумаги. Создание текстурной поверхности на ганаше. Покрытие торта велюром
6 урок. Декор торта со сложной конструкцией. Сборка сложной конструкции. Работа с изомальтом и создание крошки из него. Работа с аэрографом. Работа с живыми цветами
7 урок. Шоколадные паруса. Сборка трехъярусного торта со съедобными и фальш-ярусами. Золотые шоколадные паруса. • Декор с шоколадными парусами, макарон и свежими ягодами
8 урок. Торт «Цифра». Торт из шоколадного каркаса. Воздушный и стабильный шоколадный мусс. Сборка торта в каркасе, декор с живыми цветами, ягодами и шоколадными сферами
9 урок. Декор торта в виде карусели. Сборка съедобного трехъярусного торта. Работа с молдами для шоколада. Сборка шоколадной крыши. Работа с шоко трансфером
