Рикотта [Олеся Шевчук]

Robot · Сегодня в 04:26

Это отдельный видеоурок по приготовлению сыра Рикотта

Рикотта — это свежий итальянский сывороточный продукт, известный своей нежной, слегка зернистой и кремообразной консистенцией. Он имеет мягкий, сладковатый и молочный вкус. Его изготавливают из сыворотки, оставшейся после производства некоторых других сыров (например, Качотты). Рикотта универсальна в кулинарии: её используют в десертах, пастах, начинках для равиоли и выпечки, а также как легкий самостоятельный продукт.

Что входит в покупку:

Видеоурок
Технологическая карта

Какие инструменты и ингредиенты понадобятся?

Максимально свежая подсырная сыворотка
Творожная сыворотка или та, которая простояла несколько часов не подходит
Кастрюля
Выбирайте ту, что с низкими бортами
Лопатка
Деревянная или пластиковая
Термометр
Электронный, механический или спиртовой
Весы 0,000 гр.
Чтобы вы могли отмерять самые точные дозировки
Форма или дуршлаг
Чтобы сформировать сырную голову
Ткань для дренажа (опционально)
Чтобы помочь сыру отдать лишнюю влагу
Лимонная кислота и поваренная соль