Обновлённый курс "Начинающий кондитер" от "Pauline School" (поток март 2021 год)
Это фундаментальный курс, на котором вы пройдёте путь с нуля до первых десертов.
А программа курса – это готовый, первый ассортимент, с которым можно принимать заказы
Урок 1. Капкейки (7 деcеpтов)
- Ванильныe капкeйки c вишнeвoй нaчинкoй c дeкoром "гортeнзия" (бело-poзовый крeм)
- Мaкoвые кaпкейки с мaлинoвoй нaчинкой и шапочкoй из крем-чизa на маслe
- Шoкoлaдно-кофeйные кaпкeйки с нaчинкой из кapамeлизовaнного бaнана с ромом и шaпoчкoй из шоколадного крем-чиза
Бонусы:
- Лимонные капкейки - 2 вида начинок для капкейков: лимонный курд, шоколадный ганаш
- Капкейки Красный бархат - Декор из мастики для капкейков
- Текстовый рецепт маффинов с кусочками шоколада и орехами
Урок 2. Чизкейки (4 десерта)
- Чизкейк без выпекания "Шоколад-апельсин"
- Классический чизкейк "Нью-йорк" с ягодным слоем
Бонусы:
- Холодный чизкейк с клубникой
- Холодный чизкей малина-шоколад
Урок 3. Трайфлы (19 десертов)
- 3 вида бисквита: "ангельский" на белках, на кипятке, с ореховой мукой и сливочным маслом
- 3 вида начинки: на пектине, диски желе замороженные, курд
- 2 крема: взбитый ганаш, заварной
Бонус:
- Трайфл "Черный лес"
Урок 4. Торты (4 десерта)
- Торт "Клубника со сливками". Классическиий бисквит с кремом из маскарпоне и клубничной начинкой
- Красный бархат с малиновой начинкой
Бонусы:
- Авторский торт "Пряная вишня"
- Медовый торт
Урок 5. Меренга и зефир (10 десертов)
- Виды меренги: швейцарская, французская, итальянская
- Безе, безе на палочке
- Зефир яблочно-брусничный
- Зефир мятно-лимонный
Бонус:
- Пирожное Павлова
- Мармелад из черной смородины
- Маршмеллоу
- Трюфели
Урок 6. Макарон (7 десертов)
- Макарон: на итальянской и на французской меренге
- Начинки: брусничая начинка, лаймовый ганаш на молочном шоколаде и мармелад из черной смородины, крем-чиз на масле ягодный
- Кейк-попсы: сборка и декорирование
Бонус:
- 5 дополнительных начинок для макарон
Урок 7. Торты (4 десерта)
- Торт с кремом "Пломбир", грушей и чаем Эрл Грей
- Торт "Трюфель" (с конфетами-трюфелями в декоре) и шоколадным бисквитом
Бонус:
- Торт "3 шоколада"
- Цитрусово-медовый торт
Урок 8. Печенье и пряники (4 десерта)
- Савоярди
- Имбирные пряники с росписью
- Курабье
Бонус
- Тирамису
- 50 трафаретов для росписи пряников
Урок 9. Двухъярусный торт (3 десерта)
- 2 начинки для двухъярусного торта
- 2 бисквита (карамельный и миндальный)
Бонус:
- Морковный торт
- Торт "Малина-лимон-шампанское" с блестками
Бонусы:
Бонус-урок Как начать продавать свои десерты
Бонус-урок по организации кухни
Бонус-урок по праздничной упаковке десертов
Бонус-урок по психологии от Екатерины Целиковой
