[Pauline School] Начинающий шоколатье [Полина Филимонова]

Robot · 25 Ноя 2023

Хотите научиться профессионально работать с шоколадом и создавать настоящие шедевры, не хуже чем у именитых шоколатье?
Тогда для вас подойдет наш новый легендарный курс "Начинающий шоколатье"
Где вы раскройте все секреты шоколада, от сногсшибательного декора до окрашивания и изготовления изумительных шоколадных изделий любых форм
Программа курса "Начинающий шоколатье"
1. Основы работы с шоколадом. Теория шоколада. Темперирование. Работа с молдами, шоколадные плитки.
2. Трюфели и нарезные конфеты.Трюфели 2 рецепта на разных типах ганашей. Нарезные конфеты 2 рецепта (однослойная и двухслойная с мармеладом)
3. Простой декор. Перышки, мазки, коряги, твисты с блестящем покрытием, ажурные диски, ломаный шоколад
4. Выпечка с шоколадом. Классический кекс с кусочками шоколада, ганашем и глазурью гурме. Классический влажный брауни с орехами. Взбитый ганаш
5. Корпусные конфеты. Работа с какао-маслом. Заливка корпусов
6. Сложный декор. Кубик, сфера, лист, бортик для торта, завитки, диски.
Работа с гитарной пленкой.
7. Цветы из шоколада. Лотос, артишок. Работа с фризером. Завитки и стебли